MAKLUMAT — Resep ramen ala restoran Jepang ternyata bisa dibuat sendiri di rumah. YouTuber kuliner Chef Hideki membagikan best ramen recipes atau resep ramen terbaik yang terinspirasi dari Ramen Ichiran, lengkap dengan kuah creamy, ayam chashu, hingga saus pedas khas gochujang.
Video tersebut menarik perhatian pecinta kuliner karena menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Bahkan, bagi yang tidak memiliki mie ramen, Chef Hideki dilihat pada Ahad (26/7/2026), menawarkan alternatif menggunakan spaghetti yang diolah agar teksturnya menyerupai mie ramen.
Kuah menjadi daya tarik utama dalam resep ini. Kaldu dibuat dari perpaduan dada ayam, kulit ayam, bawang putih, kaldu ayam, lada putih, dan gelatin yang direbus hingga menghasilkan cita rasa gurih dan kaya umami.
Setelah direbus, kuah diblender hingga halus sehingga menghasilkan tekstur yang lebih creamy. Selanjutnya ditambahkan kecap asin, gula, MSG, dan sedikit garam sebagai penyeimbang rasa.
Sementara itu, potongan dada ayam yang telah direbus direndam dalam kecap asin sehingga berubah menjadi ayam chashu yang lembut dan gurih.
Bahan Kuah Ramen
Untuk dua porsi, berikut bahan yang disiapkan:
- 650 ml air
- 160 gram dada ayam tanpa kulit
- 40 gram dada ayam tanpa kulit
- 60 gram kulit ayam
- 2 sendok teh kaldu ayam
- 3 siung bawang putih
- ½ sendok teh lada putih bubuk
- 1 sendok makan gelatin sapi
Bumbu Kuah
- 2½ sendok makan kecap asin
- ½ sendok teh gula
- ½ sendok teh MSG
- Sedikit garam
Bahan Spicy Gochujang
- 2 sendok teh gochujang
- 1 sendok teh bubuk cabai
- Sedikit MSG
- Sedikit lada hitam bubuk
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh air
Pelengkap
- Mie ramen
- Ayam chashu
- Irisan daun bawang
Cara Membuat
Masukkan seluruh bahan kuah ke dalam panci, kemudian rebus sekitar 10 menit.
Setelah matang, angkat potongan dada ayam seberat 160 gram, lalu rendam menggunakan satu sendok makan kecap asin agar bumbunya meresap.
Kuah kemudian diblender hingga lembut sebelum diberi tambahan kecap asin, gula, MSG, dan sedikit garam.
Untuk sambal khas Ichiran, campurkan gochujang, bubuk cabai, MSG, lada hitam, minyak wijen, dan air hingga menjadi pasta.
Terakhir, sajikan kuah panas bersama mie rebus, ayam chashu, irisan daun bawang, dan tambahkan spicy gochujang sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Mie Ramen Bisa Diganti Spaghetti
Chef Hideki juga membagikan trik sederhana bagi yang tidak memiliki mie ramen.
Caranya, didihkan satu liter air, kemudian tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok makan baking soda.
Setelah larut, masukkan spaghetti dan rebus sekitar 12 menit. Baking soda akan mengubah karakter adonan sehingga teksturnya menjadi lebih kenyal dan mendekati mie ramen.
Trik ini cukup populer di kalangan pencinta masakan Jepang karena bahan-bahannya mudah ditemukan di berbagai supermarket.
Dengan resep sederhana tersebut, semangkuk ramen bergaya Ichiran kini bisa disajikan di rumah tanpa harus membeli mie khusus maupun datang ke restoran Jepang.***
