MAKLUMAT — Jamur tiram dan tempe bisa menjadi pilihan lauk rumahan yang sederhana, murah, tetapi tetap lezat dan bergizi. Ditumis bersama cabai hijau, bawang, serta bumbu khas Nusantara, keduanya menghasilkan sajian gurih yang cocok disantap bersama nasi hangat.
Resep tumis jamur tiram, tempe, dan cabai hijau ini juga praktis dibuat karena menggunakan bahan yang mudah ditemukan di pasar maupun dapur rumah. Proses memasaknya tidak membutuhkan waktu lama sehingga cocok menjadi menu sehari-hari.
Masak jamur secukupnya agar teksturnya tetap nikmat dan tidak terlalu lembek menjadi salah satu kunci dalam mengolah tumisan ini.
Perpaduan Jamur, Tempe, dan Cabai Hijau
Jamur tiram memberikan tekstur kenyal sekaligus rasa gurih alami. Sementara itu, tempe menambah cita rasa khas kedelai dan membuat tumisan lebih mengenyangkan.
Cabai hijau dan cabai rawit memberikan sensasi pedas serta aroma segar. Bawang merah dan bawang putih kemudian memperkuat rasa dasar masakan.
Untuk membuatnya, siapkan sekitar 200-400 gram jamur tiram dan satu papan tempe atau sekitar 200-250 gram. Jamur dibersihkan kemudian disuwir, sedangkan tempe dipotong sesuai selera.
Bumbu yang digunakan antara lain lima siung bawang merah, tiga siung bawang putih, dua hingga lima cabai hijau, serta tiga hingga lima cabai rawit. Tambahkan daun salam, lengkuas, kecap manis, saus tiram, garam, dan gula. Tomat, bawang bombay, terasi, serta kaldu bubuk bisa ditambahkan sesuai selera.
Cara Membuatnya Mudah
Pertama, goreng tempe hingga setengah matang atau bagian luarnya mulai berkulit. Angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai hijau, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas. Jika menggunakan terasi, masukkan pada tahap ini. Tumis sampai bumbu matang dan aromanya keluar.
Setelah itu, masukkan jamur tiram. Aduk hingga jamur mulai layu dan mengeluarkan air. Tambahkan tempe goreng, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur.Tuangkan kecap manis dan saus tiram. Bumbui dengan garam, gula, serta kaldu bubuk jika digunakan.
Tambahkan sedikit air, lalu masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasa sebelum tumisan diangkat. Sajikan tumis jamur tiram dan tempe bersama nasi putih selagi hangat.
Jangan Masak Jamur Terlalu Lama
Kunci utama tumisan ini terletak pada tekstur jamur. Memasaknya terlalu lama dapat membuat jamur kehilangan tekstur kenyal dan menjadi terlalu lembek.
Karena itu, jamur sebaiknya dimasukkan setelah bumbu benar-benar matang. Masak secukupnya sampai jamur layu dan bumbu meresap.
Tempe juga sebaiknya digoreng terlebih dahulu. Cara ini membuat tempe lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur ketika dicampur dengan jamur.
Lauk Sederhana yang Bisa Jadi Menu Harian
Tumis jamur dan tempe menunjukkan bahwa menu bergizi tidak selalu membutuhkan bahan mahal atau proses memasak yang rumit.
Jamur tiram dan tempe sama-sama mudah diperoleh dengan harga relatif terjangkau. Kombinasi keduanya juga membuat satu menu memiliki variasi tekstur dan rasa.
Dari sisi kepraktisan, hidangan ini cocok untuk keluarga yang membutuhkan lauk cepat saji. Tingkat kepedasan pun dapat disesuaikan dengan selera, sehingga resepnya cukup fleksibel untuk menu harian.
Namun, penggunaan kecap, saus tiram, garam, dan kaldu sebaiknya disesuaikan agar rasa tetap seimbang. Dengan bumbu secukupnya, karakter alami jamur dan tempe tetap terasa.
Bahan-Bahan
-200-400 gram jamur tiram
-200-250 gram tempe
-5 siung bawang merah
-3 siung bawang putih
-2 hingga 5 cabai hijau besar
-3 hingga 5 cabai rawit merah
-2 lembar daun salam
-2 cm lengkuas
-1 hingga 4 sendok makan kecap manis
-1 hingga 2 sendok makan saus tiram
-½ hingga 1 sendok teh garam
-½ hingga 1 sendok teh gula
-½ hingga 1 sendok teh kaldu bubuk, opsional
-100 hingga 400 ml air
-Minyak goreng secukupnya
Bawang bombay, tomat, dan terasi dapat ditambahkan sesuai selera.
Tips Agar Tumisan Lebih Lezat
1.Bersihkan jamur dan tiriskan sebelum dimasak.
2.Goreng tempe hingga berkulit agar tidak mudah hancur.
3.Tumis bumbu sampai matang sebelum memasukkan jamur.
4.Jangan memasak jamur terlalu lama.
5.Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
6.Gunakan api sedang agar bumbu matang merata.
7.Koreksi rasa sebelum tumisan disajikan.
Tumis jamur tiram dan tempe paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih. Dengan bahan sederhana dan proses singkat, sajian ini bisa menjadi alternatif lauk rumahan yang lezat sekaligus praktis.
